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不銹鋼廚具使用時需要注意的事項

2020-06-04 964

　　不銹鋼廚具運用應當留意：

　　一、不行長期盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因這些食物中含有很多電解質(zhì)，假設長期盛放，不銹鋼會與這些電解質(zhì)起電化學反映，使有毒的金屬元素被溶解出來。

　　二、切忌用不銹鋼鍋煲中藥，因中藥含有多種生物堿、酸等成分，特殊是在加熱條件下，很難避免不與之發(fā)生化學反映。　　三、切勿用強堿性或強氧化性的化學藥品如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質(zhì)都是強電解質(zhì)，相同會與不銹鋼起電化學反映。

　　不銹鋼廚具五個忌用

　　一、不銹鋼廚具忌用油漆或雕琢鐫鏤的竹筷。涂在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物質(zhì)，對健康有害。雕琢的竹筷看似漂亮，但易藏污納垢，繁殖細菌，不易清潔。

　　二、不銹鋼廚具忌用各類花樣瓷器盛作料。作料好以玻璃器皿盛裝。花樣瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質(zhì)。跟著花樣瓷器的老化和衰變，圖案顏料內(nèi)的氡對食物發(fā)生污染，對人體有害。

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　　三、不銹鋼廚具忌鐵鍋煮綠豆。因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不光影響食欲、滋味，并且對人體有害。

　　四、不銹鋼廚具忌不銹鋼廚具或鐵鍋熬中藥。因中藥含有多種生物堿及各類生物化學物質(zhì)，在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學反應，會使藥物失效，甚至發(fā)生一定毒性。

　　五、不銹鋼廚具忌用烏柏木或有異味的木材做砧板。烏柏木含有異味和有毒物質(zhì)，用它做菜板不光污染菜肴，并且易引起吐逆、頭昏、腹痛。因此，民間制作砧板的選木材是白果木、皂角木、樺木和柳木。

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